Ganz einfach:
Ziehe den Verkehrsweg deiner Wahl über Wasser (sonst bekommst du keine Brücke!). Sobald diese "Ziehspur" nicht mehr rot ist, kannst du loslassen, dann erscheint ein Auswahlmenü, dass dir die Brücken anbietet, die die von dir gewählte Distanz überbrücken können.
Einige Brücken funktionieren nur über kurze, einige nur über (sehr) lange Distanzen. Spiel einfach ein bisschen rum.
Wenn du Fähren haben willst, musst du nur darauf achten, dass die Brücke eine ausreichende Höhe hat, das wird dir aber angezeigt. Nur die gedeckte Holzbrücke verträgt sich mWn gar nicht mit Fähren.